La norcineria rappresenta una delle più importanti tradizioni dei Castelli Romani. Qui del maiale non si butta via davvero niente, per fortuna. Dalle sue carni si ottengono prodotti freschi o stagionati: porchetta, guanciale, salsiccia e naturalmente le tipiche coppiette. I norcini trasmettono la loro antica arte di padre in figlio e sono grandi conoscitori dei prodotti del territorio. Sapranno consigliarvi il percorso degustativo migliore per entrare in contatto con questi sapori e accompagnare i vostri assaggi con il perfetto vino o la migliore birra artigianale. Se volete scoprire i segreti della norcineria dei Castelli Romani potete rivolgervi all’Antica Salumeria Gaffi a Monte Compatri o alla Antica Salumeria Castelli di Frascati.
Foto credits: @Edoardo Podo
